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遼寧省預制菜生產許可審查方案通知

食品潔凈車間介紹

官方發布！新疆維吾爾自治區預制菜生產許可審查方案（試行）通知

如何跨越農產品品牌產業化的“死亡之谷”

目前中國的農產品普遍面臨“優質低價”的問題，將農產品轉化為食品是提升產能、調整農業結構的重要方式。只有道地美食才能夠使地標農產品發揮出最大的價值，帶動企業接手政府打造的農產品區域公用品牌，來參與食品的應用研發，從而平穩度過“死亡之谷”，向特色產業邁進。

央廚滅蠅燈安裝和使用的技術要求

適用于工廠范圍內所有工廠滅蠅燈的安(an)裝和使(shi)用。

水產品預制菜的潛力

我國(guo)水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)以粗加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)為主(zhu)，其中(zhong)又以水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)干貨占(zhan)主(zhu)要比例(li)，水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)在預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)的占(zhan)比為四分之一，疫情期間，線下餐飲消費受到制(zhi)(zhi)約(yue)，整個水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)市場的需(xu)求量(liang)持續上升。

我國食品包裝正面標識要求

包(bao)裝(zhuang)正(zheng)面(mian)標(biao)識(Front-of-Pack Labelling，FOP)是位(wei)于包(bao)裝(zhuang)正(zheng)面(mian)主視野(ye)中(zhong)的營(ying)(ying)養(yang)標(biao)簽，通(tong)常通(tong)過圖標(biao)、符(fu)號(hao)、文字等元素(su)以簡化的形式展現(xian)食品中(zhong)的營(ying)(ying)養(yang)素(su)含量或營(ying)(ying)養(yang)質量，與位(wei)于包(bao)裝(zhuang)背(bei)面(mian)的營(ying)(ying)養(yang)成分表(biao)相比(bi)，更能讓消費者一目了然地了解食品的營(ying)(ying)養(yang)狀況，并迅速做出(chu)健康(kang)選(xuan)擇。

解凍原料工藝流程

冷凍豬肉、牛肉、羊肉塊以及海鮮冰盤等。解凍完成后，解凍間內的凍品的解凍效果均勻一致，每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。
原料肉解(jie)(jie)凍(dong)過程結束后，肌肉組織(zhi)，飽滿有光澤，有彈性。無氧化與黑線現象出現。解(jie)(jie)凍(dong)后原料肉的(de)蛋白質汁液流失率1%左(zuo)右。