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遼寧省預制菜生產許可審查方案通知

官方發布！新疆維吾爾自治區預制菜生產許可審查方案（試行）通知

央廚滅蠅燈安裝和使用的技術要求

適用于工廠范圍內所有工廠滅蠅燈的安裝和使用。

水產品預制菜的潛力

我國水產品加工以粗加工產品為主，其中又以水產干貨占主要比例，水產預制菜在預制菜的占比為四分之一，疫情期間，線下餐飲消費受到制約，整個水產預制菜市場的需求量持續上升。

我國食品包裝正面標識要求

包裝正面標識(Front-of-Pack Labelling，FOP)是位于包裝正面主視野中的營養標簽，通常通過圖標、符號、文字等元素以簡化的形式展現食品中的營養素含量或營養質量，與位于包裝背面的營養成分表相比，更能讓消費者一目了然地了解食品的營養狀況，并迅速做出健康選擇。

解凍原料工藝流程

冷凍豬肉、牛肉、羊肉塊以及海鮮冰盤等。解凍完成后，解凍間內的凍品的解凍效果均勻一致，每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。
 原料肉解凍過程結束后，肌肉組織，飽滿有光澤，有彈性。無氧化與黑線現象出現。解凍后原料肉的蛋白質汁液流失率1%左右。

七種食品殺菌工藝的優缺點對比

食品殺菌一來可以讓食品的保質期和保鮮期延長，二來能讓存在食品中的各類細菌，例如大腸桿菌、蠟桿菌、巨桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、流腦雙球菌、金黃色葡萄球菌等能被殺死。

鹵制品行業深度報告

鹵制品的產品形態和加工方法多樣，而且飲食和消費具有區域性和季節性特征。