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遼寧省預制菜生產許可審查方案通知

官方發布！新疆維吾爾自治區預制菜生產許可審查方案（試行）通知

央廚滅蠅燈安裝和使用的技術要求

適用(yong)于(yu)工(gong)廠范圍(wei)內所(suo)有工(gong)廠滅蠅燈(deng)的安(an)裝(zhuang)和使(shi)用(yong)。

水產品預制菜的潛力

我國水(shui)產品加工(gong)以粗加工(gong)產品為主(zhu)，其中又以水(shui)產干貨(huo)占(zhan)主(zhu)要比例(li)，水(shui)產預制菜(cai)在預制菜(cai)的(de)占(zhan)比為四分之一(yi)，疫情(qing)期間(jian)，線下餐飲(yin)消費受(shou)到制約，整個水(shui)產預制菜(cai)市(shi)場的(de)需(xu)求量持續上升。

我國食品包裝正面標識要求

包(bao)裝正(zheng)面(mian)標識(shi)(Front-of-Pack Labelling，FOP)是(shi)位于(yu)包(bao)裝正(zheng)面(mian)主視野中的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)標簽，通常通過圖標、符號、文字(zi)等元素以簡化的(de)(de)形式展現食品中的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素含量或營(ying)養(yang)(yang)質量，與位于(yu)包(bao)裝背面(mian)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成分表相比，更能讓消費者(zhe)一(yi)目了然地(di)了解食品的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)狀況，并迅(xun)速做出健康選(xuan)擇。

解凍原料工藝流程

冷凍豬肉、牛肉、羊肉塊以及海鮮冰盤等。解凍完成后，解凍間內的凍品的解凍效果均勻一致，每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。
原料(liao)肉(rou)解(jie)凍(dong)過程結束(shu)后，肌肉(rou)組(zu)織，飽(bao)滿(man)有(you)光(guang)澤，有(you)彈性。無氧(yang)化與黑線(xian)現象出(chu)現。解(jie)凍(dong)后原料(liao)肉(rou)的蛋白質(zhi)汁液流失率1%左右。

七種食品殺菌工藝的優缺點對比

食(shi)(shi)品殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)一來(lai)可以(yi)讓食(shi)(shi)品的(de)保質(zhi)期和保鮮期延長，二(er)來(lai)能讓存在食(shi)(shi)品中的(de)各類細菌(jun)(jun)(jun)，例如大(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)(jun)、蠟桿菌(jun)(jun)(jun)、巨桿菌(jun)(jun)(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)(jun)(jun)、傷寒桿菌(jun)(jun)(jun)、流腦雙球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)、金(jin)黃色葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)等能被殺(sha)死。

鹵制品行業深度報告

鹵(lu)制品(pin)的(de)產品(pin)形(xing)態和加(jia)工方法(fa)多樣，而且飲食和消(xiao)費具有區域性和季節性特征。