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食品潔凈車間介紹

如何規劃設計預制菜風口下的中央廚房？

所謂中(zhong)央廚房(fang)，主要(yao)是指集中(zhong)配(pei)餐配(pei)送的中(zhong)心，主要(yao)任務是通過標準化操作(zuo)和管理(li)，統一對餐廳所需食材、調配(pei)料等，分(fen)別進行(xing)清洗、分(fen)解、配(pei)比等預處理(li)，再(zai)配(pei)送至各個門店進行(xing)二(er)次(ci)加熱，或者組(zu)合(he)后(hou)銷售給顧客。

商用廚房設備包括什么？

商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備是(shi)(shi)酒店、餐廳等(deng)大型(xing)餐飲類(lei)場(chang)所(suo)所(suo)需要的設(she)備，它與家用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備有所(suo)不同，因為它需要供給的量也(ye)是(shi)(shi)家用(yong)廚(chu)房(fang)無法(fa)媲美的，那么商用(yong)的廚(chu)房(fang)設(she)備包括什么呢？

廚房設備需要預防哪些安全隱患？

如今餐廳或酒店(dian)廚(chu)房的(de)設(she)(she)備是多(duo)種多(duo)樣的(de)，使用起來(lai)也是十(shi)分有講究的(de)，稍(shao)有不慎就會(hui)引(yin)發不必(bi)要的(de)災害，那么廚(chu)房設(she)(she)備都(dou)存在哪些安(an)全隱(yin)患呢？下(xia)面就讓鵬廚(chu)廚(chu)具的(de)小編來(lai)給(gei)大家介(jie)紹一下(xia)吧。

廚房用具要如何打理？

酒店或(huo)餐廳的(de)廚(chu)房運(yun)營不止(zhi)包括管(guan)理好(hao)(hao)廚(chu)師們的(de)日常工作(zuo)，還應該包括打理好(hao)(hao)廚(chu)房用具(ju)，而怎樣(yang)才能打理好(hao)(hao)廚(chu)具(ju)也(ye)是一個初到餐廳或(huo)酒店工作(zuo)的(de)人(ren)比較迷茫的(de)事情，接下來，鵬廚(chu)廚(chu)具(ju)設(she)備廠家從以下三個方面(mian)來給大家講解。

如何幫助食堂解決現有問題？

論食堂管理的難度，沒有任何時候能超越當下。如何幫助傳統食堂智能化升級？又幫助食堂解決了哪些硬核問題？
一場突(tu)如其來的(de)新冠(guan)肺炎疫情，讓傳(chuan)統(tong)食堂(tang)(tang)轉型步(bu)伐加快，以往被動的(de)順應潮流，變成了食堂(tang)(tang)管理(li)方更積極、更主動的(de)自(zi)我(wo)探索，事實(shi)上，傳(chuan)統(tong)食堂(tang)(tang)亡羊補牢為遲不晚。

央廚工廠安全操作注意點有哪些？

首先必(bi)須(xu)明確的(de)(de)是，所有(you)(you)的(de)(de)央廚工廠設備操(cao)作(zuo)員(yuan)(yuan)都必(bi)須(xu)有(you)(you)自己相對應的(de)(de)設備，其(qi)他(ta)非(fei)(fei)專業人(ren)員(yuan)(yuan)不能夠擅自操(cao)作(zuo)，具有(you)(you)危險(xian)性(xing)的(de)(de)機械(xie)廚房(fang)設備操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)必(bi)須(xu)經過了專業崗前培訓才能夠操(cao)作(zuo)，否則(ze)不小心很容易會(hui)造成操(cao)作(zuo)中的(de)(de)人(ren)員(yuan)(yuan)損傷，比如廚房(fang)中經常 要蒸菜蒸湯，在(zai)揭開蓋子的(de)(de)時(shi)候水蒸氣(qi)的(de)(de)溫度非(fei)(fei)常高(gao)，如何(he)安全揭蓋都有(you)(you)些需要注(zhu)意的(de)(de)事項。

“央廚工廠”怎么建？

央(yang)廚工廠的基(ji)本(ben)建(jian)(jian)設是一項涉及面很廣的綜合(he)性技術(shu)工作，受到自然條件和物質(zhi)技術(shu)條件的制約，各(ge)環(huan)節之間必須協作配合(he)，要有(you)(you)計劃、有(you)(you)步驟、遵循一定的先后順序進行(xing)，才能完成好(hao)建(jian)(jian)設項目，達到預期的效(xiao)果。